Coxinha Vegana

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras (chá) de `agua

• 2 tabletes de caldo de legumes (de preferencia feito em casa)

• ½ xicara (chá) de óleo de coco

• 3 xicara (chá) de farinha de trigo integral

Recheio:

• 500g de cebola

• 190g de cenoura

• 120g de vagem ou tomate

• 2 colheres (sopa) shoyu

• 20 azeitonas pretas sem caroço picadas

Modo de Preparo:

Recheio:

Corte a cebola em cubos e refogue até perder a acidez. Acrescente a cebola cortada em cubos e a vagem ou tomate picada em rodelas pequenas. Cozinhe os legumes em panelas tampadas em fogo baixo e tempere com shoyu. Tire do fogo e junte a azeitona preta

Massa:

Leve ao fogo três xicaras de agua, junte o caldo de legumes e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo integral, mexendo vigorosamente, e cozinhe sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela.

Transpira a massa para uma superfície plana e amasse com um rolo. Pegue uma porção de massa por vez e abra, formando uma cavidade. Ponha uma colher (chá) do recheio. Feche e molde a coxinha.

Leve ao forno e deixe dourar.